Kayla Abe es copropietaria de Shuggie's Trash Pie en Mission y Ugly Pickle Co.

Cómo veo ciencia ficción:
Kayla Abe de Shuggie

Kayla Abe está trabajando para acabar con el hambre y al mismo tiempo proteger nuestro clima. Le preguntamos sobre sus cosas favoritas en San Francisco.

Si desea vivir una experiencia verdaderamente genuina en San Francisco, debe consultar a los expertos: nuestros amigables lugareños. Conocedores, apasionados y siempre listos con una recomendación sobre qué hacer, ver o comer, los habitantes de San Francisco de todo tipo han sido parte de nuestra serie continua "Cómo veo San Francisco" .

Además de una isla prisión y los ruidosos teleféricos , San Francisco quizás esté más asociado con una excelente cocina y un pensamiento creativo. Y aunque no lo sepas, encontramos una empresa local que combina ambas cosas.

Kayla Abe estaba trabajando en una organización sin fines de lucro centrada en la agricultura sostenible cuando conoció a David Murphy, un chef experimentado a punto de abrir su propio restaurante, en el Ferry Plaza Farmers Market de San Francisco. Estos comienzos auspiciosos pronto se convirtieron en su proyecto apasionante, Ugly Pickle Co., una empresa con la misión de reducir el desperdicio de alimentos, mitigar el cambio climático y compartir la generosidad de las granjas del norte de California.

Hablamos con Kayla sobre sus cosas favoritas en San Francisco y lo que cree que todo visitante debería hacer.

¿Cómo es para usted un día típico en San Francisco?

Tenemos la suerte de vivir cerca de nuestro tostador de café favorito de la ciudad, Linea Caffe , por lo que a menudo nos dirigimos a su ubicación en Potrero Hill para comenzar el día. La mayor parte del día lo paso trabajando en mi trabajo de tiempo completo en el servicio de alimentos en Oatly , pero durante todo el día y hasta la noche, también estoy haciendo garabatos de marketing y extensión minorista para nuestra empresa, Ugly Pickle Co. , y cerrando nuestra ronda de inversión para nuestro próximo restaurante, Shuggie's Trash Pie + Natural Wine en Mission .

Los días de David se consumen con la preparación de Shuggie, ya sean reuniones con planificación urbana o recetas de investigación y desarrollo para nuestros menús de apertura. Las noches comienzan con una parada en Ruby Wine para saludar a los amigos y tomar una botella de vino natural para acompañar la cena en casa. Un par de horas de juego con el cachorro, un entrenamiento rápido y el crucigrama del día del New York Times también están incluidos en algún lugar del programa.

¿Qué barrio, además del tuyo, te gusta explorar?

Nos encanta vivir en Potrero Hill y pasar la mayor parte de nuestro tiempo en la Misión. Sin embargo, es un placer hacer el viaje a Ocean Beach y comprar poke de Hook Fish Co. O pasear por North Beach y terminar en Washington Park después de haber comprado demasiada focaccia por impulso.

¿Dónde te gusta ver el amanecer y el atardecer?

El amanecer se siente tan cálido desde Telegraph Hill. Nuestra puesta de sol favorita es en la playa debajo de los Baños Sutro .

¿Cuál es tu evento anual favorito que ocurre en San Francisco?

Uno de mis favoritos absolutos es el Festival Stern Grove . Es un momento de pura adoración por la ciudad: sentarse entre los árboles, mirar hacia el escenario con una botella de vino, ver Toots and the Maytals gratis (pero definitivamente haz una donación si puedes).

Cuéntenos sobre Ugly Pickle Co. Es un concepto bastante único: tomar vegetales cosméticamente feos y convertirlos en otra cosa. ¿De dónde sacaste la inspiración para tu negocio? ¿Existe algún lugar específico en San Francisco que haya inspirado esta idea?

Ugly Pickle Co. es nuestra empresa de soluciones climáticas, donde reciclamos productos cosméticamente irregulares y excedentes agrícolas para crear encurtidos frescos y crujientes y condimentos sabrosos.

La empresa surgió de conversaciones que David y yo tuvimos con amigos agricultores en Ferry Plaza Farmers Market. Mientras hacíamos compras allí los sábados, aprendimos de los agricultores sobre las devastadoras implicaciones financieras y ambientales del desperdicio de alimentos.

Ugly Pickle Co. nació del deseo de reparar estos eslabones rotos en nuestro sistema alimentario. Estamos tratando de educar a los consumidores sobre el impacto ambiental positivo que pueden tener al comer nuestros encurtidos reciclados, al mismo tiempo que reducimos el desperdicio y abordamos el cambio climático. Al ofrecer alternativas de despensa sabrosas y sostenibles, queremos que sea una obviedad para los consumidores elegir alimentos positivos para el clima.

¿De dónde obtienes tus productos? ¿Cómo pueden los visitantes probar las increíbles frutas y verduras del norte de California?

Obtenemos todos nuestros productos directamente de agricultores locales. La mayoría se encuentran a 100 millas de San Francisco. Somos muy afortunados de estar en el centro agrícola más vibrante del país. Esta proximidad informa la reverencia de los habitantes de San Francisco por la alimentación y la agricultura, e impulsa la innovación para empresas como la nuestra.

El Ferry Plaza Farmers Market es un lugar increíble para experimentar la generosidad de California, con más de 100 vendedores de todo el estado que se reúnen tres veces por semana para vender una diversidad alucinante de productos. Los sábados por la mañana en el Ferry Plaza Farmers Market es uno de nuestros lugares favoritos.

¿Dónde y qué elegirías para tu última comida en San Francisco?

La última comida definitivamente sería en Loló . Aún más increíble que la comida es su inmensa hospitalidad. Es difícil superar una velada con gente maravillosa y un vaso de mezcal nunca vacío.

¿Qué restaurante sigue en tu lista para cenar en San Francisco?

Todavía no hemos llegado a Palm City Wines . Empress by Boon también está en la lista.

San Francisco se enorgullece de ser un destino acogedor. ¿Cómo ha sido tu experiencia como parte de la comunidad asiática en San Francisco?

Me siento muy afortunada de haber crecido en varias comunidades vinculadas a mi origen chino y japonés. Crecer en una ciudad que celebra contigo tus eventos culturales y hace cola para comer los alimentos de tu crianza crea un sentido de pertenencia especial.

¿Qué debería hacer todo visitante de San Francisco al menos una vez?

Obtenga un buffet para llevar en las tiendas de dim sum de Clement Street para hacer un picnic en el Golden Gate Park .

¿Cuál es una parte de San Francisco que le gustaría que los visitantes conocieran?

Aquatic Park es este hermoso y pintoresco respiro a solo unos pasos de Fisherman's Wharf . Me encanta que, a pesar de estar ubicado dentro de un importante destino para visitantes, hay tantas formas en que los lugareños interactúan con esta pequeña playa. En la escuela secundaria, me encantaba subirme al Balclutha las noches de fin de semana para escuchar canciones sobre el mar. Hoy en día, nos gusta ir allí de vez en cuando antes del amanecer para darnos un chapuzón rápido y frío en la bahía.

¿Qué debería hacer un visitante familiarizado con San Francisco y por qué?

Me encanta llevar a la gente al pequeño bar Li-Po en Chinatown para tomar mai-tais y dados. Mi gung-gung (abuelo) trabajó allí cuando era joven y me imagino que la situación prácticamente no ha cambiado.

¿Algún consejo final para los visitantes que vienen a San Francisco?

¡Caminar a todos lados! Es una ciudad tan densa con tantos barrios distintivos que sólo puedes vivir la experiencia completa caminando por ella.